Courgette gehaktballetjes

Voorbereiding

1. We wassen de courgette goed en verwijderen de uiteinden. We hakken ze groot en hakken ze tijdens 5 seconden, snelheid 5. We laten de courgette goed uitlekken.

2. Ondertussen hakken we de gepelde ui en knoflook fijn. We programmeren 3 seconden, snelheid 5. We laten de stukken naar de messen zakken en voegen de olie toe. We pocheren de groenten tijdens 12 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1.

3. Na verloop van tijd voegen we de uitgelekte courgette toe aan het glas. We programmeren 10 minuten, 100º, snelheid 1.

4. Na verloop van tijd verwijderen we het deksel en controleren we of de courgette sappig is, maar zonder overtollig water. Als het veel water heeft gehad, verwijderen we het met een lepel of door de groenten weer af te laten lopen.

5. We wachten tot de temperatuur van het glas is gedaald tot 80º. We voegen de geraspte kaas, het paneermeel en het ei toe. Kruid en voeg ook de oregano toe. We mengen alles tijdens 10 seconden, snelheid 3, bocht naar links.

6. We zetten de oven aan om hem voor te verwarmen tot 200º en bekleden een ovenschaal

7. Neem porties van ongeveer 20 of 25 gram van het mengsel en vorm er een bal van. We leggen ze ietwat gescheiden op de ovenschaal.

8. Zodra het deeg gaar is, plaatsen we de bak en bakken de gehaktballetjes tussen 15 en 20. Gedurende deze tijd moeten we ze omdraaien zodat het onderste deel niet plat blijft en zodat ze over het hele oppervlak kleur krijgen. Verwijder wanneer ze goudbruin beginnen te worden.

9. We spoelen het glas en doen de ui, geschild en in grote stukken gesneden. We voegen de wortel toe, geschraapt, gewassen en ook groot gehakt. We hakken beide groenten tijdens 4 seconden, snelheid 5.

10. We laten de stukjes naar de messen zakken en voegen de olijfolie toe. We pocheren tijdens 15 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1.

11. Vervolgens schenken we de wijn erbij en laten we de alcohol verdampen 3 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1, zonder beker.

12. Dan voegen we de bouillon, de geplette tomaat, de suiker en de oregano toe. Breng op smaak met peper en zout en kook 25 minuten, 100º, snelheid 1.

13. Als je de saus erg lekker vindt, kunnen we deze aan het einde van de bereiding fijnmaken. We kunnen plannen 30 seconden, snelheid 7.

14. Bij het serveren doen we de tomatensaus in een hete schaal op de bodem en leggen we de gehaktballetjes erop. We kunnen serveren met aardappelpuree, rijst, zachte tarwe of quinoa.