Lasagnecompilatie voor elke smaak: 25 onweerstaanbare ideeën

Lasagne heeft die bijna magische kracht: het zorgt ervoor dat iedereen samenkomt aan tafel en dat het huis heerlijk gaat ruiken. Onder vrienden en familie sluipt het vaak naar de top van favoriete gerechtenOf het nu voor een verjaardag, een zondagse film of een spontaan feestje is: als je van dit gelaagde format houdt, ben je hier aan het juiste adres. Je ontdekt er talloze variaties, zodat je je nooit zult vervelen.

Naast de klassieke Bolognese is er ook nog eens veel leven. Vlees, kip, champignons, groenten, ham en kaas, vis en zelfs ovenvrije optiesSommige met traditionele bechamelsaus, andere met mozzarella of ricotta, en zelfs koude, gelaagde salades. Bereid je voor op een uitgebreide compilatie van ingrediënten en gedetailleerde instructies, ontworpen om je te helpen het in één keer goed te doen en de versie te kiezen waar je op dat moment zin in hebt.

Traditionele vleeslasagne

De meest typische versie is de versie waarbij een goede ragù wordt gecombineerd met groenten en een mengsel van vlees, pastavellen en een knapperige gratin. Het geheim zit in een lange en knuffelige vulling, een klontvrije bechamelsaus en een borrelende, goudbruine gratin.

Ragù wordt gemaakt door ui, wortel en selderij in olie te bakken; er wordt gehakt (een mengsel van rund- en varkensvlees) aan toegevoegd en bruin gebakken. Als je op zoek bent naar een mildere versie, probeer dan de witte ragout. Het wordt bevochtigd met wijn en er wordt tomaat aan toegevoegd.Laat het inkoken tot de saus dik en smaakvol is. Klassieke samenstelling: een dunne bodem van bechamelsaus, laagjes pasta, ragù, nog meer bechamelsaus, enzovoort, en eindig met bechamelsaus en kaas voor de gratin.

Als je een krachtige Italiaanse variant wilt, probeer dan de Vincisgrassi, typisch voor de regio Marche, met diverse soorten vlees en orgaanvlees (zie details hieronder). Het is een arbeidsintensief proces, maar het resultaat is onvergetelijk.

Voor degenen die haast hebben, is er een snelle magnetronversie met voorgekookt vlees en tomatensaus: In ongeveer 20 minuten heb je een kant-en-klare lasagne op tafel staan. Als je de Bolognese van tevoren hebt klaargemaakt... Het is natuurlijk niet het meest traditionele recept, maar het zorgt wel voor een diner in recordtijd.

Kip Curry Lasagne

Een aromatische twist die je in vervoering brengt. De vulling is een romige curry met kipfilet, groenten en kokosmelk, met een zoete toets van rozijnen.

• Ingrediënten: 3 kipfilets, 1 ui, 2 wortels, 1 groene Italiaanse paprika, 1 courgette, lasagnebladen, 2 eetlepels tomatensaus, gemalen kerrie naar smaak, 400 ml kokosmelk, 24 rozijnen, bechamelsaus en Parmezaanse kaas.
• UitwerkingFruit de ui, wortel, paprika en courgette tot ze zacht zijn. Voeg de kipstukjes en kerriepoeder toe en rooster kort. Roer de tomaat, rozijnen en kokosmelk erdoor en kook tot ze dik en romig zijn. Zet de pasta en de vulling afwisselend in een ingeboterde schaal (laagjes van een halve centimeter), beleg met bechamelsaus en Parmezaanse kaas. Bak 20 minuten op 190 °C en gratineer kort. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.

Als u de basis wilt variëren, je kunt groene borden gebruiken met spinazie; ze voegen een zeer smakelijk vleugje kleur toe en passen uitstekend bij curry.

Paddenstoelen, groenten en groentecombinaties

Champignonlasagne (optioneel met spek of pancetta)

Een smakelijke en sappige vulling gemaakt van verschillende soorten paddenstoelen. Als je de intensiteit wilt verhogen, voeg dan blokjes spek of pancetta toeEen lichte bechamelsaus en een laatste gratin doen de rest.

• Ingrediënten: 5 lasagnebladen, 200 g gemengde champignons, 100 g spek of pancetta, 1 ui, 30 ml witte wijn, extra vierge olijfolie, zout, peper, geraspte kaas. Béchamelsaus: 200 ml volle melk, 20 g bloem, 10 g boter, nootmuskaat.
• Uitwerking: Fruit ui en spek in een beetje olie; voeg de schoongemaakte champignons toe en bak op hoog vuur. Blus af met de wijn en laat deze verdampen. Maak een eenvoudige bechamelsaus (Rooster de bloem in boter, voeg beetje bij beetje de hete melk toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.) Bak de vellen indien nodig. Leg de sausbasis, pasta, bechamelsaus en vulling in lagen; herhaal dit en eindig met bechamelsaus en kaas. Bak 30 minuten en gril 2 minuten.

Vegetarische groentelasagne

Lagen met verschillende groenten die apart worden behandeld om hun respect te tonen. Een fantastisch idee voor mensen die geen vlees of vis willen. en ze zoeken naar een stevige maaltijd.

• Ingrediënten: 1 aubergine, 1 broccoli, 12 champignons, 2 wortels, 75 g verse spinazie, lasagnebladen, bechamelsaus, tomatensaus en Parmezaanse kaas.
• Uitwerking: Bak de in plakjes gesneden champignons tot ze goudbruin zijn, zet het vuur uit en voeg de spinazie toe om ze zachter te maken. Gestoomde broccoli en wortelen (al dente: 2 tot 5 minuten). Fruit de ui heel fijn en voeg de blokjes aubergine toe. Bak samen tot slot. Samenstellen: bodem met tomaat, pasta en een beetje bechamelsaus; laag champignons en spinazie; pasta; laag broccoli en wortel met bechamelsaus; pasta; laag aubergine en ui; pasta en afmaken met bechamelsaus en kaas. Bak 30 minuten in de oven op 180 °C en gril daarna kort.

Mozzarella en sperziebonen gratin

Een optie zonder bechamelsaus, maar met gesmolten kaas als hoofdingrediënt. De groente-sauté en de toets van kappertjes en parmezaanse kaas vormen een perfecte combinatie.

• Ingrediënten: 400 g sperziebonen, 1 wortel, 1 ui, een halve stengel bleekselderij, zout, 500 g peertomaten, 40 g kappertjes, laurierblaadje, 50 g Parmezaanse kaas, 150 g mozzarella, oregano, peper, een half glas witte wijn.
• UitwerkingBlancheer de tomaten, pel ze en snijd ze in stukjes (bewaar het water). Kook de bonen 15 minuten in dat water en laat ze afkoelen. Fruit de selderij, ui, wortel en laurier; blus af met de wijn en breng op smaak met zout en peper. voeg tomaat toe voor een sofrito van 30 minutenLeg de tomaat, bonen, sofrito, mozzarella en kappertjes in laagjes in een schaal; herhaal dit en eindig met sofrito, Parmezaanse kaas en oregano. Bak 25 minuten op 180 °C.

Pompoen, gorgonzola en noten

Als het koud wordt, vraagt ​​de pompoen om een ​​aanwijzing. De bechamelsaus geparfumeerd met gorgonzola versterkt de zoetheid en de noten zorgen voor bite en contrast in de gratin.

Maak een klassieke bechamelsaus (boter, bloem, melk) en smelt er gorgonzola naar smaak in. Gebruik minder hoeveelheid dan in een Bolognese Omdat de vulling al erg romig is, kun je, als je van zuivel houdt, tot een liter melk toevoegen voor een royale lasagne. Voeg gehakte noten toe tussen de lagen voor extra textuur.

Champignons en spek met bechamelsaus en zoete aardappel

Gebakken champignons met spek in pepersaus en een beetje olie. Het vet van het spek wordt in de roerbak opgenomen, dus houd het zout en de olie in de gaten. Maak de bechamelsaus in twee delen: bewaar een kwart; prak de rest met gekookte zoete aardappel voor een gladde en zoete vulling, en bedek met het deel zonder zoete aardappel voor gratin.

Broccoli, lacon en kwarkkaas

Een licht idee zonder traditionele bechamelsaus. Gestoomde broccoli, gouden ham en geroosterde pijnboompitten Meng met kwark om te binden. Bereid het geheel zoals gebruikelijk en werk af met geraspte Tetilla-kaas voor het bakken.

Ham, kaas, pesto en andere ideeën met vleeswaren

Gekookte ham, kaas en pesto

Ideaal voor de allerkleinsten en voor dagen met weinig tijd. Als u borden gebruikt die niet voorgekookt hoeven te worden, de montage is kinderspel.

• Ingrediënten: 50 g tomatensaus, 12 lasagnebladen, 6 plakjes gekookte ham, 12 plakjes Goudse of Maasdammer kaas, 30 g basilicumpesto, 500 g bechamelsaus en 25 g geraspte Emmentaler kaas.
• Uitwerking: Bedek de bodem met tomaat, leg de pastavellen, ham en kaas erop. Bestrijk met pesto en een paar eetlepels bechamelsausHerhaal de lagen tot alles klaar is. Bedek met bechamelsaus, bestrooi met Emmentaler en bak 25-30 minuten op 220 °C (of zoals aangegeven op de verpakking). Laat 15 minuten afkoelen.

Aubergine- en spinazielasagne

Lagen gegrilde aubergine met gekookte ham, plakjes kaas, een dotje biologische mayonaise en wat spinazieHet wordt afgemaakt met bechamelsaus en geraspte kaas, en tot slot gebakken en gegratineerd.

Versies zonder pasta, met aardappelen of met groenteschijfjes

Snel zonder pasta (pompoenschijfjes)

Een licht, glutenvrij alternatief dat niet inlevert op smaak. Pompoenschijfjes vervangen pastaHet vlees wordt geserveerd in de vorm van een worst (al gekruid), gebonden met ricotta of kwark en bestrooid met Parmezaanse kaas voor een knapperig gratin.

Aardappellasagne met Bolognese

Nog een gerecht zonder pasta dat prima als enkelvoudig gerecht kan worden bereid. Lagen gekookte en geperste aardappelen afgewisseld met ingekookte Bolognesesaus; afgemaakt met geraspte kaas en in de oven tot het bruin is.

• Basis ingrediënten: 1 kg aardappelen, 1 ui, 500 g gehakt, Bolognesesaus, olijfolie, kaas om te gratineren, zout.
• UitwerkingKook de aardappelen en pureer ze met een beetje olie. Fruit de uien, bak het vlees bruin, voeg de bolognesesaus toe en zet het vuur lager. Laagaardappelen en Bolognese en 10 minuten gratineren op 200 ºC.

Courgette lasagne

Laagjes gebakken courgette afgewisseld met verse tomaat, spinazie en mozzarella bladerenMaak af met een scheutje balsamicoazijn. Je kunt de mozzarella vervangen door veganistische kaas of zelfs avocado.

Vis, koude gerechten en zeevruchtenopties

Spinazie en zalm met crème fraîche

Bak de ui bruin met een beetje olie en boter, bak een zalmfilet en verdeel deze in stukken. Voeg een flinke handvol spinazie toe (verbrand als ze grootbladig zijn). Maak een bechamelsaus met 600 ml melk, 40 g bloem en 40 g boter; voeg 200 g crème fraîche toe. Meng driekwart van de saus met de gebakken ingrediënten en zet de rest apart om te bestrijken. Leg drie lagen pasta op elkaar en bedek met de gratin. Als je geen fan bent van vis en kaas, bestrooi ze dan met paneermeel voor een perfect knapperig resultaat.

Tonijnlasagne (heet)

Een klassieker voor informele diners. Gevuld met tonijn, paprika, ui en hardgekookt ei Beleg met tomaat. Wissel af met gekookte aardappelen, bechamelsaus en geraspte kaas en bak tot ze goudbruin zijn.

Tonijn-eierlasagne (koud zonder oven)

Zomerversie. Mix Groentefruitsalade met tonijn, hardgekookt ei en garnalenMeng met mayonaise en leg tussen geweekte lasagnebladen. Garneer met tomaat en geraspte ei; laat twee uur in de koelkast afkoelen.

Koude zomerlasagne (makreel en groenten)

Een zeer complete gelaagde salade. Snijd artisjokken, spinazie, lente-ui, paprika's en tomaten in stukken, asperges en olijven; meng met makreel en mayonaise. Bevochtig de borden, verdeel ze in drie lagen en versier naar smaak.

Koude bonito, erwten en augurken

Kook de erwten in zout water en koel ze af in ijswater om de kleur te behouden. Meng ze met tonijn, augurken en olijven, en meng met mayonaise en citroen. Verdeel de individuele porties in drie lagen pasta en maak af met nog wat mayonaise en gehakte augurken.

Geweldige Italiaanse klassiekers en versies met veel persoonlijkheid

Vincisgrassi (Marche, Italië)

Een stevige lasagne met diverse soorten vlees. Gehakt rundvlees en varkensvlees worden gecombineerd met verse worstenreepjes spek, kippenlevertjes en parmaham. Elk stuk vlees wordt apart bruin gebakken en gehakt om de textuur te egaliseren.

• Ingrediënten: 400 g gemengd gehakt, 100 g verse worstjes, 50 g spek, 100 g kippenlevertjes, 100 g Parmaham, 50 g tomatenpuree, 4 wortels, 1 stengel bleekselderij, 1 ui, 50 ml rode wijn, 400 ml vleesbouillon, 400 g bechamelsaus, nootmuskaat, peper, kruidnagel en Parmezaanse kaas.
• Uitwerking: Bak de groenten fijn, voeg al het vlees toe met ham, kruidnagels en peper, giet er wijn, tomatenpuree en bouillon bij en laat het sudderen. 30-40 minuten op laag vuur laten koken Tot je een dikke ragù hebt. Maak een dikkere bechamelsaus met flink wat nootmuskaat. Leg de pasta, ragù en bechamelsaus in laagjes, en garneer met bechamelsaus en een snufje tomaat en Parmezaanse kaas om te gratineren.

Klassieke Bolognese lasagne en de snelle versie

Klassieke Bolognese wordt afgedekt en langzaam gekookt om de smaak te concentreren. Hierbij worden de sofrito, het vlees en de tomaat gemengd totdat het geheel is ingekookt. De snelle versie op de micro Hierbij is het belangrijk dat het vlees al gaar is; de kooktijd wordt hierdoor verkort zonder dat dit ten koste gaat van de smakelijke gratin.

Vegetarisch, veganistisch en een optie zonder bakken

Gestructureerde soja Bolognese

Los 300 gram fijngemalen soja op in één liter groentebouillon, waarvan u de helft hebt ingekookt. Laat het goed uitlekken voordat u het frituurt. zodat er geen water vrijkomt. Bereid de Bolognesesaus zoals je dat met vlees zou doen. Meng het met bechamelsaus en Parmezaanse kaas; het is heel lang houdbaar en je kunt het prima in porties invriezen.

Veganistische lasagne met notenparmezaan

Voor de ultieme crunch, crush 100 g amandelen, 20 g pijnboompitten, 15 g voedingsgist, een halve theelepel knoflookpoeder, een snufje gedroogde gember en zout. Veganistische bechamelsaus: vervang boter door olijfolie en melk door ongezoete plantaardige melk. Vul met sojasaus en groenten naar keuze.

Groentelasagne zonder bakken

Ideaal voor warm weer of als u zonder oven wilt koken. De lasagnebladen zijn gaar, ook al hoeven ze niet geweekt te worden., omdat er niet meer gebakken wordt.

• Ingrediënten: 8 lasagnebladen, 12 cherrytomaatjes, basilicum, een halve courgette, 6 champignons, 300 g ricotta of kwark, 1 ui, 8 wilde asperges, citroenschil, zout en peper.
• Uitwerking: Fruit de cherrytomaatjes met basilicum. Meng de ricotta met citroenschil. Roerbak asperges, ui, courgette en champignons Al dente. Leg de pasta, citroenricotta, cherrytomaatjes en groenten in laagjes; herhaal dit tot je vier lagen hebt.

Linzen- en groentelasagne met courgetteplakjes

Een supercomplete ovenschotel met peulvruchten, groenten en een sappige afsluiter met ei en kaas. Gebruik dunne reepjes courgette als vellen verlichten.

• Ingrediënten: 1 courgette, 1 blik linzen of 400 g gekookt, 1 blik tomatenpuree, 2 uien, 1 aubergine, 1 groene paprika, 1 rode paprika, 1 teentje knoflook en peterselie, 250 g zachte kaas, 6 eieren, oregano, 1 theelepel paprika, 1/4 theelepel zuiveringszout (optioneel), zout, peper, 6-8 eetlepels olijfolie.
• Uitwerking: Oven op 180 ºC. Snijd de aubergine, uien, knoflook, peterselie en paprika's in kleine brunoise (ter grootte van een linzenbol). 10 minuten sauteren met olijfolieVoeg de linzen en paprika 1 minuut toe, voeg dan de tomaat, zout en peper toe en bak 15-20 minuten op hoog vuur tot het vocht verdampt is. Snijd met een dunschiller dunne plakjes courgette. Rasp de kaas en zet de helft apart. Leg afwisselend laagjes courgette, linzenbolognese, kaas en oregano. Klop de eieren los met de overgebleven kaas, oregano, zout en peper; giet het mengsel eroverheen en bak 20-30 minuten tot het goudbruin is.

Nuttige notities, bechamelsaus, pasta en een beetje geschiedenis

Béchamelsaus is de bijna onafscheidelijke partner van veel lasagnes. Voor een evenwichtige basisbechamelsausGemaakt van 1 liter melk, 80 g boter en 80 g bloem. Rooster de bloem goed om een ​​rauwe smaak te voorkomen en voeg nootmuskaat toe. Je kunt het op smaak brengen met kruiden, specerijen of zelfs een hambot.

In sommige voorstellen wordt kant-en-klare bechamelsaus gebruikt (zoals die van Reny Picot) of Pastavellen van Garofalo-kwaliteitAls u voorgebakken bakplaten kiest, controleer dan zorgvuldig de instructies van de fabrikant. Als u een versie maakt die niet gebakken hoeft te worden, is het een goed idee om ze toch te bakken om een ​​aangename textuur te krijgen.

Tips voor pasta? Voldoende water en ruim zoutZorg ervoor dat de korst al dente is, laat uitlekken zonder af te spoelen als je gaat bakken en monteer de bodem snel zodat de vellen niet uitdrogen. Voor koude versies: koel elke laag en beleg met mayonaise of zachte kaas om de korst bij elkaar te houden.

Lasagne kent een lange geschiedenis. De wortels ervan zijn verbonden met de klassieke mediterrane, met Griekse oorsprong die de Romeinen inspireerde, en evolueerde in Italië met de ontwikkeling van machines voor het maken van pasta. Het heeft zelfs een eigen Wereldpastadag op 29 juli, een welverdiende viering van een gerecht dat de halve wereld heeft veroverd. Vraag het maar aan Massimo Bottura, die het naar de top van de haute cuisine heeft gebracht.

En als je je afvraagt ​​waarom het zo lekker ruikt als het uit de oven komt, dan is het antwoord simpel: Knapperige parmezaanse gratin, sudderende sauzen en sappige laagjesEr is geen enkele luchtverfrisser die tegen die symfonie kan opboksen.

Sommige voorstellen in deze compilatie hebben in hun oorspronkelijke versies uitgebreide indicaties; Als u nog dieper wilt ingaan, kunt u het complete recept voor elke variant bekijken. en pas de kooktijd aan je oven en je smaak aan. De schoonheid van lasagne schuilt in de personalisatie: met meer of minder saus, met milde of rijke kaas, met of zonder bechamelsaus, met pasta of gesneden groenten.

Hoewel we ideeën van communities en merken hebben opgenomen die het dagelijks leven inspireren, blijft het belangrijkste om te koken en te delen: Thuis koken is gemakkelijker en leuker als we elkaar helpen. Met echte ervaringen en recepten. Jij voegt de smaak toe, wij wijzen je de weg naar jouw perfecte lasagne.

Na deze wandeling door klassiek, licht, veganistisch, koud en gebruik van ingrediënten, dan heeft u al een enorme keuze. Van Vincisgrassi tot pompoen met gorgonzola, tot kipcurry of tonijnEr is een lasagne voor elke smaak, elk seizoen en elk gerecht. Probeer er twee of drie en u zult zien dat ze een vast onderdeel van uw repertoire worden.