Als het gaat om het bereiden van gerechten vol smaak en traditie, Tomatensaus is een van die basisrecepten die altijd goed werken in de keuken.Als je ook een Thermomix-gebruiker bent, weet je dat deze keukenmachine je perfecte bondgenoot is om verschillende versies van tomatensaus te bereiden met uitstekende resultaten, met vrijwel geen moeite en in minder tijd. Wist je dat je met je Thermomix verschillende soorten tomatensaus kunt maken door de ingrediënten en technieken aan te passen? Als u het maximale uit uw apparaat wilt halen en onweerstaanbare recepten voor elke gelegenheid wilt ontdekken, vindt u hier een uitgebreide en duidelijke gids die u helpt bij het kiezen van de perfecte saus voor elk gerecht.
In dit artikel leggen we je uit welke soorten tomatensaus je met de Thermomix kunt maken, van het klassieke Italiaanse recept tot versies met speciale ingrediënten, bewaartips, tips om de smaak te verbeteren en gezonde alternatieven. Wij leggen u stap voor stap uit hoe u de textuur, het aroma en de smaak kunt creëren die u zo lekker vindt, maar dan wel aangepast aan de mogelijkheden van uw keuken en uw smaakpapillen.Let op en geniet van het koken met uw Thermomix!
Traditionele tomatensaus voor pasta met Thermomix
Een van de grote klassiekers uit de mediterrane keuken is de zelfgemaakte tomatensaus voor pastaHet is eenvoudig om dit basisgerecht te bereiden in de Thermomix. Het resultaat is verrassend vanwege de intense smaak en gladde textuur. De sleutel is het gebruik van goede tomaten, langzaam koken en de aromatische toets van knoflook, ui en kruiden.
- Basis ingrediënten: Gehakte natuurlijke tomaten, ui, knoflook, olijfolie, reepjes spek (optioneel), zelfgemaakte gebakken tomaat, zout, oregano of gedroogde basilicum en een snufje suiker om de zuurgraad te corrigeren.
- UitwerkingHak eerst de knoflook en ui fijn, bak ze in olijfolie en voeg dan het spek toe voor de smaak, gevolgd door de tomaten en kruiden. Door het mandje van de Thermomix te gebruiken in plaats van de maatbeker, kan de saus efficiënter inkoken en krijgt hij een dikkere textuur en aroma.
- Resultaat: een intense, heldere en evenwichtige saus, perfect voor alle soorten pasta (macaroni, spaghetti, ravioli, lasagne, enz.). Door zijn veelzijdigheid is het een ideale basis in je voorraadkast.
Bovendien heeft Je kunt de saus uit de fles bewaren alsof het jam is.Door de potten ondersteboven te laten afkoelen om een vacuüm te creëren, of door ze au bain-marie te bereiden, heb je snel een lekkere saus klaar voor elke maaltijd.
Variaties op tomatensaus met Thermomix
Met de Thermomix kunt u uw tomatensaus op verschillende manieren aanpassen, afgestemd op uw smaak en gelegenheid. Door een aantal klassieke ingrediënten toe te voegen of te veranderen, kun je andere resultaten krijgen.:
- Napolitaanse of klassieke Italiaanse saus: alleen tomaten, knoflook, ui en kruiden (oregano, basilicum), zonder spek of gebakken tomaat, voor een puur en licht resultaat.
- Tomatensaus met groentenVoeg wortels, rode of groene paprika's en zelfs courgette toe. Dit maakt de saus zoeter en gladder en verhoogt bovendien de voedingswaarde.
- Gekruide tomatensausAls u op zoek bent naar een meer Mediterrane of zelfs exotische toets, voeg dan komijn, paprika of een snufje chili toe om de saus wat op te fleuren.
- Tomatensaus en gerookt spek: Spek zorgt voor diepte en een rokerige nasmaak die goed samengaat met stevige pastagerechten of lasagne.
- Tomatensaus met verse kruidenVoeg basilicum of peterselie toe op het einde van de kooktijd om het aroma en de versheid verder te versterken.
Al deze varianten hebben als basis tomaat, knoflook, ui en olie, maar u kunt met hetzelfde proces in uw Thermomix een nieuwe saus maken.Snijd de ingrediënten in de mengkom, bak ze, voeg de tomaten en kruiden toe en kook met het mandje op zijn plaats om de saus te laten inkoken.
Belangrijkste ingrediënten voor een perfecte tomatensaus in de Thermomix
Het geheim van elke goede tomatensaus zit in de kwaliteit en verhouding van de ingrediëntenHieronder vindt u een lijst met de hoofdingrediënten en enkele aanbevelingen om de smaak ervan te optimaliseren:
- Geplette natuurlijke tomatenKies rijpe, volle tomaten, vers als ze in het seizoen zijn, of een goede kwaliteit tomaat uit blik. Je kunt ze combineren met zelfgemaakte tomatensaus om de smaak te versterken.
- Ui en knoflook: essentieel voor sofrito, ze voegen zoetheid en aroma toe. De ui moet goed gegaard zijn, zonder te verbranden, om bitterheid te voorkomen.
- Extra vierge olijfolie:Gebruik altijd een goede olie als u roerbakt, want deze is bepalend voor de uiteindelijke smaak.
- Zout en suiker:Zout versterkt de tomatensmaak en suiker helpt de zuurgraad te corrigeren zonder dat het gerecht te zoet wordt.
- Specerijen en kruiden: oregano, basilicum, peterselie of zelfs Provençaalse kruiden. Als je verse kruiden gebruikt, voeg ze dan aan het einde toe.
- Andere optionele ingrediënten: spek, chorizo, paprika, wortel, champignons… afhankelijk van het recept en het gebruik dat je eraan gaat geven.
Houd er rekening mee dat de verhouding van vloeistof (geprakte tomaat) en de kooktijd grote invloed hebben op de uiteindelijke textuur.Hoe langer je het kookt, hoe dikker en geconcentreerder de saus wordt. Wil je hem dunner, voeg dan een beetje water of groentebouillon toe.
Gedetailleerde stappen voor het bereiden van tomatensaus in de Thermomix
La Tomatensaus bereiden met de Thermomix is heel eenvoudig en zorgt ervoor dat u moeiteloos een professioneel resultaat behaalt.Hier is de stapsgewijze procedure, met alle trucjes om de saus spectaculair te maken:
- Hak de knoflook enkele seconden in de Thermomix en zet het daarna opzij.
- Voeg de gevierendeelde ui en hak op lage snelheid. Voeg de olie toe en bak met het deksel open of verwijder de maatbeker om verdamping en bruining te bevorderen.
- Voeg de spek in reepjes en bak ze nog een paar minuten, zodat ze kleur krijgen en hun smaak vrijkomen.
- Het bevat de Geplette tomaatVoeg de tomatenpuree, zout, oregano (of basilicum), een snufje suiker en de achtergehouden gehakte knoflook toe. Laat 25 tot 30 minuten koken op 100 °C op laag vuur, met het mandje op het deksel om de saus te laten inkoken en spetteren te voorkomen.
- Als je er een wilt zeer fijne textuurMeng de saus op het einde nog een paar seconden op hoge snelheid, maar als u van een grove saus houdt, kunt u deze stap overslaan.
- Zout corrigeren en kruiden voor het serveren. Je kunt de saus in glazen potten bewaren, vacuüm verpakt voor langere houdbaarheid.
Deze saus blijft enkele dagen goed in de koelkast, en als je hem goed bewaart, zelfs weken.Ideaal om altijd bij de hand te hebben en om elk snel klaar gerecht op te vrolijken.
Zelfgemaakte tomatensaus bewaren
Een van de grote voordelen van het bereiden van tomatensaus in grote hoeveelheden is dat Je kunt het gemakkelijk in potten bewaren, zodat je het altijd bij de hand hebt.Hier zijn enkele handige tips voor het veilig bewaren van uw zelfgemaakte tomatensaus:
- Steriliseer glazen potten goed voordat u ze met de hete saus vult (u kunt ze een paar minuten koken of in de vaatwasser op een hoge temperatuur afwassen).
- Vul de blikken heet, sluit ze en zet ze ondersteboven terwijl ze afkoelen, zodat er een vacuüm ontstaat.
- Als je er een wilt nog langere bewaring, kook de gevulde potten in kokend water gedurende ongeveer 20 minuten (au bain-marie).
- Bewaar potten op een koele, donkere plaats. Als de kleur, geur of smaak verandert, gooi ze dan weg.
Met deze methode krijgt u een Voorraadkast vol saus, klaar voor gebruik in elk gerecht: pasta, rijst, vlees, pizza of als basis voor roerbakgerechten. Super praktisch!
Tips en trucs om je tomatensaus in de Thermomix te verbeteren
Wil je een nog lekkerere, professionelere tomatensaus maken met je Thermomix? Dit heb je nodig. Enkele onfeilbare trucs en extra aanbevelingen om het er geweldig uit te laten zien:
- Gebruik seizoenstomaten en de perenvariant voor meer zoetheid en minder water.
- Als de saus zuur is, voeg tijdens het koken nog wat suiker of eventueel een geraspte wortel toe.
- Probeer in plaats van spek: Serranoham in taco's voor een Spaans tintje en minder vet.
- Bedek het glas niet volledig Plaats tijdens het koken het mandje op het deksel, zodat de stoom kan ontsnappen en de smaak geconcentreerd wordt.
- Voor een zeer fijne textuurMeng de saus pas aan het einde van de kooktijd, maar als u het liever wat robuuster heeft, kunt u er ook wat stukjes tomaat en ui in laten zitten.
- voegt rauwe olie aan het einde om de smaak te versterken, vooral als u de saus op salades of toast gaat gebruiken.
- Als u gebruikt verse kruiden, voeg ze pas op het einde toe, zodat ze hun aroma niet verliezen.
Voedingsinformatie gids
La Zelfgemaakte tomatensaus bereid in de Thermomix, vooral als je erg vette ingrediënten vermijdt, is een gezond en licht receptHieronder vindt u de geschatte waarden voor elke grote pot zelfgemaakte saus met spek, olijfolie en een beetje suiker:
- calorieën: 375 kcal
- Eiwitten: 5,8 g
- vetten: 25,5 g
- koolhydraten: 30,6 g
- fiber: 7,3 g
Onthoud dat Tomatensaus, met mate en met natuurlijke ingrediënten, maakt deel uit van een evenwichtig dieet.U kunt de calorieën en het vet verminderen door de hoeveelheid olie te verminderen of minder spek te gebruiken.