Welke voedingswaarde heeft spinazie en hoe bereid je het met de Thermomix?

Als je een Thermomix thuis hebt en dol bent op groenten, heb je je dat waarschijnlijk wel eens afgevraagd. Wat is er zo bijzonder aan spinazie en hoe kun je het bereiden? om er het maximale uit te halen. Het is geen toeval dat ze in veel recepten voorkomen: van lichte puree Van heerlijke, troostrijke gratingerechten tot andere groene bladgroenten, deze groente biedt talloze mogelijkheden en is bovendien nog eens goed voor je gezondheid, bijna zonder dat je het merkt.

Spinazie is een van die groenten die een vaste plek in de koelkast of vriezer verdient. Niet alleen omdat het snel klaar te maken is in een Thermomix, maar ook omdat het Het voedingsprofiel is zeer interessant: caloriearm, rijk aan vezels en belangrijke micronutriënten.In dit artikel zullen we zien welke "echte" kracht ze bezitten (voorbij de Popeye-legende), wat hun geschatte voedingswaarde is en hoe je ze met je robot kunt omzetten in smakelijke gerechten, met speciale aandacht voor heerlijke spinazie met zelfgemaakte bechamelsaus.

De ware kracht van spinazie: voedingsstoffen in elk blad.

Als we het hebben over de "kracht" van spinazie, bedoelen we het vermogen ervan om te voorzien in... Belangrijke voedingsstoffen in zeer weinig calorieën.Volgens indicatieve voedingswaarden bevat 100 gram spinazie (rauw of vetarm gekookt; dit cijfer kan enigszins variëren) ongeveer de volgende energiewaarde: 93 kJ, oftewel ongeveer 22 kcalSimpel gezegd: ze vullen je bord, maar niet je dagelijkse caloriebehoefte.

Qua macronutriënten levert spinazie ongeveer 3 gram eiwit per 100 gramEen bescheiden maar interessante hoeveelheid, gezien het een bladgroente betreft. De koolhydraten blijven rond de 1 gram per 100 gram, met praktisch geen totaal vet of verzadigd vetDit maakt ze een lichte optie voor zowel afslankdiëten als voor mensen die hun hart- en vaatgezondheid willen verbeteren.

Een ander belangrijk punt is de inhoud ervan. voedingsvezels, circa 1,8 g per 100 gDeze vezels helpen de darmwerking te reguleren, dragen bij aan een verzadigd gevoel en helpen de bloedsuiker- en cholesterolspiegel onder controle te houden. Daarom is het een goed idee om spinazie toe te voegen aan soepen, crèmes of andere gerechten. roerbakgerechten zoals bruine rijst met spinazie Het is een goede strategie om borden te vullen zonder veel calorieën toe te voegen.

Spinazie levert ook mineralen en sporenelementen. Wat natrium betreft, hebben we het over... ongeveer 69 mg per 100 gHet is geen bijzonder hoog cijfer, maar het is wel iets om in gedachten te houden als je een zeer strikt zoutarm dieet volgt. Ze zijn ook rijk aan andere mineralen zoals kalium, magnesium en non-heemijzer, evenals vitamine A, C, K en verschillende B-vitamines. Dit alles verbindt hun consumptie met... oogzorg, immuunsysteem en botgezondheid.

Het is echter goed om te onthouden dat spinazie oxalaten bevat, stoffen die de opname van bepaalde mineralen zoals calcium kunnen beïnvloeden. Daarom... Idealiter zouden ze onderdeel moeten uitmaken van een gevarieerd voedingspatroon.Ze combineren met andere groenten en zuivelproducten of calciumbronnen om het tekort te compenseren, maar overdrijf het niet in specifieke gevallen (bijvoorbeeld bij mensen met een aanleg voor nierstenen door oxalaat).

Voordelen van het bereiden van spinazie met de Thermomix

De Thermomix is ​​een fantastische bondgenoot gebleken voor groenten zoals spinazie, omdat hij het mogelijk maakt om... Temperatuur, baktijd en textuur tot in detail beheersenDankzij de programma's en de mogelijkheid om de draairichting van het mes om te keren, kunt u kiezen of u de spinazie heel fijn wilt hakken voor een gladde crème of de bladeren juist heel wilt laten voor roerbakgerechten en bijgerechten.

Een van de duidelijke voordelen is dat het apparaat op een bepaalde manier kookt. gelijkmatig en constant, zodat de spinazie niet aanbrandt of te gaar wordt.Dit is belangrijk omdat een delicate groente, als we haar te lang aan te hoge temperaturen blootstellen, een deel van haar frisse smaak en haar hittegevoelige voedingsstoffen, zoals vitamine C, kan verliezen.

Nog een heel praktisch punt is dat het werken met bevroren spinazie met de Thermomix ongelooflijk eenvoudig is. Je kunt Ontdooi ze gedeeltelijk in de magnetron.Laat ze goed uitlekken en doe ze vervolgens direct in de blender om te sauteren, of verwerk ze in sauzen of crèmes zonder dat je veel extra afwas hebt. Dit is ideaal als je normaal gesproken zakken diepvriesspinazie in huis hebt voor snelle maaltijden.

Bovendien maakt het beheersen van de snelheid en richting van de bladrotatie iets fundamenteels mogelijk: Roer en kook de groenten zonder ze te breken.De Thermomix draait in omgekeerde richting, waardoor de messen meer als een lepel dan als een hakmes werken. Hierdoor blijven de bladeren beter intact en zien ze er mooier uit, wat prettig is in recepten zoals spinazie met bechamelsaus.

Tot slot maakt de Thermomix het bereiden van romige sauzen en bijgerechten eenvoudig en nauwkeurig. Je kunt bijvoorbeeld: Bereid een bechamelsaus met precies de juiste dikte. En combineer het vervolgens met de gebakken spinazie, wat met minimale inspanning zeer indrukwekkende gerechten oplevert die eruitzien alsof ze uit een restaurant komen, maar dan met minimale tussenkomst van jouw kant.

Spinazie met bechamelsaus in een Thermomix: gedetailleerd recept

Een van de lekkerste en meest bevredigende manieren om van deze groente te genieten is in de vorm van... romige spinazieHieronder leg ik stap voor stap en in detail een Thermomix-aangepaste versie uit, gebaseerd op een zelfgemaakt recept "op mijn manier", met een speciale toevoeging van wijn en romige kaas voor een extra smaakboost.

Om te beginnen heb je ongeveer nodig 70 g boter en een scheutje extra vierge olijfolie. Zet de Thermomix op de maximale temperatuur (meestal Varoma bij nieuwere modellen) en smelt de boter samen met de olie. Dit vetmengsel vormt de basis voor het sauteren van de spinazie later en voor het maken van een gladde bechamelsaus met een huisgemaakte smaak.

Terwijl de boter in de machine smelt, bereid je de spinazie voor. Je kunt ook diepvries spinazie gebruiken, dat is erg handig. Het idee is om... Ontdooi ongeveer 800 gram bevroren spinazie in de magnetron.Doe dit in meerdere porties, zodat ze zacht worden zonder te gaar te worden. Laat ze na het ontdooien voorzichtig uitlekken om overtollig water te verwijderen; als ze te nat zijn, wordt de bechamelsaus te waterig.

Zodra de boter in de Thermomix gesmolten is, voeg je de goed uitgelekte spinazie toe aan de kom. Stel het apparaat opnieuw in op de hoge temperatuur voor ongeveer 7 minuten, deze keer waarbij de bladen in tegengestelde richting draaien.Dit detail is erg belangrijk, zodat de bladeren niet geplet worden, maar alleen goed gebakken. Maak van de gelegenheid gebruik om naar eigen smaak te kruiden met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.

Op dit punt komt een van de trucs die het recept echt anders maakt in beeld. Halverwege het sauteren, ongeveer op het moment dat 7 minuten kooktijd vanaf het moment dat je begint met de spinazie.Je kunt een scheutje sherry toevoegen, met name een fino zoals Tío Pepe. Deze toevoeging van wijn, die sommige koks beschouwen als hun "geheim" voor bechamelsaus, geeft een heel bijzondere aromatische smaak en balanceert de rijkdom van de boter met een licht droge toets.

Voeg de spinazie toe aan het glas zodra deze goed gebakken is en de aroma's heeft opgenomen. ongeveer 80 g bloemLaat het goed mengen met de groenten en het vet, want deze stap is cruciaal om te voorkomen dat de bechamelsaus naar rauwe bloem smaakt. Het mengsel moet homogeen zijn, alsof je de roux direct rond de spinazie maakt.

Programmeer vervolgens wat 15 minuten op 100 ºC en voegt daar nog aan toe ongeveer 800 ml volle melkAls je verse melk kunt gebruiken, is dat nog beter, want dat geeft een rijkere smaak en textuur. De Thermomix roert het mengsel van melk, bloem, boter en spinazie tijdens het koken, waardoor het geleidelijk verandert in een romige, dikke saus. Houd de consistentie in de gaten; je kunt de saus eventueel aanpassen door wat meer melk toe te voegen of door het een paar minuten langer te laten koken.

Wanneer de bechamelsaus bijna klaar is, kun je hem een ​​nog zoetere finishing touch geven door toe te voegen... ongeveer 100 gram roomkaasEen goed voorbeeld is Tetilla-kaas, die gemakkelijk smelt en een milde, licht boterachtige smaak toevoegt. Proef gerust het mengsel en pas de hoeveelheid zout en peper naar eigen smaak aan; de kaas en wijn geven al genoeg karakter, dus pas op dat je niet overdrijft met het zout.

Zodra de spinazie en het bechamelsausmengsel goed gemengd zijn en de gewenste consistentie hebben bereikt (als het te vloeibaar is, laat de Thermomix dan nog even op dezelfde temperatuur draaien om het in te dikken), doe je de hele inhoud van de kom in de Thermomix. een ovenvaste schaalVerdeel het mengsel gelijkmatig, zorg ervoor dat het oppervlak glad is maar niet te compact, zodat het goed opwarmt tijdens het gratineren.

Hier is nog een interessant detail over dit recept: maak met een lepel kleine gaatjes op het oppervlak van de bechamelGiet in elk van die holtes voorzichtig een eiwit. Het is de bedoeling dat je het gerecht bakt tot het eiwit gestold is. Je kunt de schaal in de voorverwarmde oven zetten en wachten tot het eiwit stevig is, als kleine 'nestjes' in de spinazie.

Zodra het eiwit gestold is, plaats je de overeenkomstige dooier Zet de schaal nog een paar minuten terug in de oven, net lang genoeg zodat de eidooier iets kan stollen zonder helemaal uit te drogen. Zo krijg je bij het serveren een mooi contrast in texturen tussen de romige spinazie, het gestolde eiwit en de zachte eidooier, wat het gerecht origineel en zeer aantrekkelijk maakt.

Na deze korte laatste stap in de oven heb je een andere spinazie met bechamelsaus, bereid volgens de Thermomix, klaar. een vleugje goede wijn, romige kaas en gebakken eieren die een traditioneel bijgerecht transformeren tot een complete en bevredigende maaltijd, perfect als voorgerecht of zelfs als lichte avondmaaltijd met een salade.

Spinazie: hoe je het in je dagelijkse voeding kunt opnemen

Hoewel spinazie met bechamelsaus een ware traktatie is, is het goed om te onthouden dat het een Een relatief energierijke bereiding vanwege de boter, volle melk en kaas.Als je optimaal wilt profiteren van de gezondheidsvoordelen van deze groente, is het een goed idee om deze stevigere recepten te combineren met lichtere opties zoals... Pompoen- en spinazielasagne.

Een heel praktische manier om spinazie te verwerken is door het te gebruiken in... Crèmes en puree gemaakt in de ThermomixJe kunt spinazie mengen met courgette, prei, aardappel of wortel, er op het laatst een scheutje extra vierge olijfolie aan toevoegen, en je hebt een heel glad, vullend en vitaminerijk voorgerecht. Bij deze bereidingswijze worden de ingrediënten in de blender zo fijn gemalen dat zelfs mensen die niet zo dol zijn op groenten het meestal zonder problemen opeten. Een interessant voorbeeld is het recept voor... linzensoep met spinazie wat zorgt voor dat contrast tussen peulvrucht en groene bladgroente.

Je kunt de Thermomix ook gebruiken om te bereiden. Vullingen met spinazie voor lasagne, cannelloni of hartige gebakjes zoals Turks brood gevuld met spinazieFruit de spinazie kort aan met ui en knoflook, giet het overtollige vocht af en meng het met ricotta, kwark of een beetje verse kaas voor een sappige en lichte vulling. Zo wordt spinazie moeiteloos verwerkt in bekende gerechten die iedereen lekker vindt.

Als je van snelheid houdt, is diepvries spinazie een prima optie. tortilla's, roerei of roerbakgerechten met eierenen ook om een ​​voorbereiding te treffen spinazie piadina wrap Als je zin hebt in een makkelijk en smakelijk diner, kun je ze van tevoren ontdooien en laten uitlekken. Bak ze vervolgens kort aan in knoflook en olie, maak het af met losgeklopt ei en, als je wilt, wat geraspte kaas. Hoewel je voor deze techniek niet per se een Thermomix nodig hebt, kan een keukenmachine je wel helpen bij het hakken van de ingrediënten of het bereiden van bijpassende sauzen.

Tot slot is verse spinazie fantastisch in warme of koude saladesof in traditionele recepten zoals Catalaanse spinazieJe kunt de spinazie goed wassen en mixen met noten, zachte kaas, tomaat, avocado of peulvruchten. En als je wat creatiever wilt zijn, kun je met de Thermomix spinazie mixen met fruit (zoals appel of ananas) om groene smoothies te maken, zolang je geen specifieke beperkingen hebt vanwege het oxalaatgehalte.

Hoe dan ook, de sleutel is het vinden van de juiste balans: bewaar rijkere recepten, zoals spinazie met bechamelsaus en kaas, voor speciale gelegenheden of uitgebreidere maaltijden, en vertrouw op... De rest van de week eenvoudige en lichte gerechten.Op deze manier profiteer je van alle voedingsvoordelen van spinazie zonder het plezier van gratins en romige sauzen te hoeven missen.

Tijdens deze reis wordt duidelijk dat spinazie, op duizend manieren bereid en vooral met behulp van de Thermomix, Ze kunnen variëren van een eenvoudig bijgerecht tot de absolute sterren van de tafel.Het lage caloriegehalte, de vezelrijkdom en de rijkdom aan vitaminen en mineralen, in combinatie met kooktechnieken zoals zachtjes sauteren, een goed gemengde bechamelsaus met een vleugje wijn en kaas, of fijne crèmes en gerechten zoals Spaghetti met spinazie En dankzij de lichte vullingen zijn ze een zeer veelzijdig ingrediënt. Door gebruik te maken van functies zoals temperatuurregeling, omgekeerde mesrotatie en nauwkeurige sausbereiding, haal je er zonder problemen het maximale uit en geniet je van zowel lichte gerechten als meer feestelijke varianten, waardoor het eten van groenten een eenvoudig plezier wordt.