Inloggen o registratie en geniet van ThermoRecepten

Boekweitbrood met witlof en walnoten

ontbijt797 minuten20 porties100 calorieën
1/52/53/54/55/5 (1.004 stemmen)
Loading ...

door Mayra Fernandez Joglar

Met dit boekweitbrood met witlof en walnoten til je je recepten naar een hoger niveau geniet van een benijdenswaardige smaak en textuur.

En als we glutenvrij brood maken, is het moeilijkste om ervoor te zorgen dat ons recept een zachte kruim, sponsachtige textuur en dat het noch een mazacote, noch een brood is dat onophoudelijk verkruimelt.

Maar ik verzeker je dat dat je bij dit boekweitbrood met witlof en walnoten niet zal overkomen want het is een brood vol van smaak, met een knapperige korst en tegelijkertijd een stevige en zachte binnenkant.

Boekweitbrood met witlof en walnoten

Recept afdrukken
Recept opslaan
Log in om een ​​bladwijzer te maken Sluiten
opmerkingen

Gezond, glutenvrij brood bereiden is eenvoudig met deze recepten met boekweit, witlof en walnoten.

Boekweitbrood met witlof en walnoten
  • Mayra Fernandez Joglar
  • keuken: Spaans
  • Recept type: ontbijt
  • calorieën: 100
  • Porties: 20
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Totale tijd:

Ingrediënten

  • 300 g boekweit of boekweitzaden (500 g na het weken)
  • 10 g psylliumschil
  • 125 g water
  • 1 eetlepel zuiveringszout (dessertgrootte).
  • 1 eetlepel (dessertgrootte) droge bakkersgist
  • 15 g geroosterde witlof
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 60 g olijfolie
  • 40 g agave- of ahornsiroop
  • 125 g water
  • 40 g walnoten (20 g + 20 g)
  • 1 eetlepel (dessertformaat) zout

Voorbereiding

  1. We laten de boekweit een nacht in water weken. We weken ook de walnoten.

  2. Na de inweektijd verwarmen we de oven voor op 200ºC met op- en neerwaartse verwarming en ventilator en de baksteen op de bodem.

  3. Aan de andere kant bekleden we een rechthoekige vorm van 17 x 8 cm met keukenpapier en vetten deze in met een beetje olijfolie.

  4. Zeef de boekweit en spoel hem af om al het schuim te verwijderen. We laten het een paar minuten staan, zodat het goed uitlekt.

  5. Meng intussen de psyllium met 125 g water in een kom zodat er een stroperige gel ontstaat.

  6. En aan de andere kant laten we ook de walnoten uitlekken.

    We doen de goed uitgelekte boekweit in het glas, met de baking soda, de gist, de witlof, de azijn, de olijfolie, de agave- of ahornsiroop, de rest van het water, de psylliumgel en de helft van de noten. Wij malen tijdens 1 minuut, snelheid 5.

  7. We voegen het zout toe en malen opnieuw 1 minuut, snelheid 5.

  8. We gieten het deeg in de voorbereide vorm. Besproei het oppervlak met water en decoreer met de rest van de walnoten die we over het hele oppervlak verdelen.

  9. We plaatsen de mal op de steen. We verwijderen de heteluchtfunctie en bakken 1 uur en 15 minuten of totdat het mes er schoon uitkomt.

  10. We halen het brood eruit en laten het een paar minuten rusten voordat we het uit de vorm halen en op een rooster laten afkoelen.

    Eenmaal koud is het klaar om te consumeren zoals jij dat wilt.

Wil je meer weten over dit boekweitbrood met witlof en walnoten?

Het recept lijkt erg op dat van boekweit en pompoenpitten die we een paar weken geleden hebben gepubliceerd, maar deze keer hebben we ervoor gekozen om u te geven een meer volwassen en originele toets met witlof.

Voor dit recept hebben we geroosterde witlof gebruikt, maar als je het niet kunt vinden, kun je ervoor kiezen om oplosbare witlof te gebruiken en als laatste redmiddel kun je zelfs oplosbare ontbijtgranen gebruiken.

Wat met dit ingrediënt wordt bereikt, is dat het deeg een donkerder tintje krijgt en een iets intensere smaak heeft, wat in combinatie met de walnoten een heerlijk brood oplevert.

Het beste aan dit brood is dat je het kunt gebruiken bij de bereiding zoete maar ook zoute toastjes. Ik gebruik het meestal met rucola, kaas en honing hummus y gekonfijte kerstomaatjes of met geraspte tomaat en tonijn. Al deze opties zijn gemakkelijk te maken en erg lekker.

Als je deze ideeën leuk vond en dit heerlijke brood met andere opties wilt proberen, alsjeblieft Andere alternatieven die u wellicht inspireren:

9 heerlijke toastjes gemaakt met Thermomix

Laat u inspireren door deze collectie heerlijke toasts gemaakt met Thermomix en bereid een heerlijk ontbijt, snacks en lichte diners.

Een ander voordeel van dit brood is dat, hoewel het proces lang duurt vanwege de weektijd, het rusten is supergemakkelijk te doen. En als ik zeg supergemakkelijk, bedoel ik dat het heel eenvoudig is. Gewoon afgieten, mixen en bakken.

Het koken duurt ook lang, dus ik maak het meestal om te maken twee of drie broden tegelijk. Dit bespaart mij veel tijd en vooral energie.

En maak je geen zorgen, want ze maken me niet slecht. Sinds ik gebruik de truc om ze in te vriezen en bij mij werkt het goed. Wat ik doe is ze een paar uur laten zitten totdat ze alle warmte kwijt zijn. Vervolgens snijd ik ze in plakjes en vries ze in in ritssluitingszakjes.

Deze methode is voor mij erg handig, want om ze te gebruiken hoef ik ze alleen maar te ontdooien, te braden en ze zijn klaar. bereid om te begeleiden met de gekozen ingrediënten.

Met deze ingrediënten krijg je een brood van ongeveer 780 gram en afhankelijk van de grootte van de plakjes heb je tussen de 18 en 20 eenheden.


Ontdek andere recepten van: Coeliakie, Gezond eten, Gemakkelijk, Deeg en brood

begin het gesprek

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.