(1.004 stemmen)
Loading ...
Dit recept voor malse brioche-brooddeeg is spectaculair. Het is niet ingewikkeld om te maken en het heeft een zoete smaak, zodat je het kunt combineren met zoiets als een kleine appelvulling. Na het maken van deze lekkernij hebben we enorm genoten van de smaak.
Het bereiden van dit soort deeg hoeft niet moeilijk te zijn als je de fermentaties tot op de letter volgt. De Thermomix is een zeer goed hulpmiddel om elk deeg te bereiden dat u ingewikkeld lijkt. Door de stappen in detail te volgen en de juiste ingrediënten te gebruiken, heb je een uitstekend recept.
Het briochedeeg is ontworpen om mals te zijn en kan vergezeld gaan van elke smaak, zowel zoet als zout. Het wordt gebruikt voor een breed scala aan deegwaren, maar ook voor het maken van broodsoorten, roscones of kleine cakes. De textuur en milde smaak maken het gemakkelijk om alleen te eten.
Briochebrood gevuld met appel
Nog geen account? Registreren
Een geweldig gebakrecept gemaakt met heerlijk briochebrood. Het is mals, zoet en met een appelvulling waardoor het de perfecte aanvulling is.
- Alicia tomero
- keuken: Spaans
- Recept type: ontbijt
- Porties: 8-10
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
Voor het deeg
- 100 ml water
- 3 g droge bakkersgist
- 40 suiker g
- 50 g slagroom
- 20 g boter op kamertemperatuur
- 245 g tarwemeel
- een kwart theelepel zout
- 1 losgeklopt ei
Voor de appelvulling
- 1 grote appel
- 3 en een halve eetlepels suiker
- 1 liter water om in het glas te gieten
- Het sap van een halve citroen
Voorbereiding
We schillen de appels en snijden ze in kleine stukjes. We schenken een liter water in het Thermomix-glas en plaatsen de mand. We doen de gesneden appel, de schil en drie eetlepels suiker in de mand. We gaan het koken 20 minuten bij varoma-temperatuur en snelheid 1 Na verloop van tijd maken we een kleine wandeling om het blok met de spatel en keren terug om een ander te koken 10 minuten bij varoma-temperatuur en snelheid 1 De appel moet zacht zijn, als hij niet zacht is geworden, kook hem dan wat langer.
We halen de appel uit de mand. We voegen een halve eetlepel suiker en het sap van een halve citroen toe, we draaien en malen het mengsel een beetje. We zetten apart. We bereiden 100 ml water en voegen 3 gram droge bakkersgist toe, roer het mengsel goed.
In ons glas gaan we het deeg maken. Voeg 200 g tarwebloem, 40 g suiker, het mengsel van water met gist, 50 g room, zout en een theelepel vanille-extract toe. We mengen het tijdens 1 minuut op pieksnelheid.
We voegen de rest van de bloem toe en programmeren opnieuw 2 minuten op pieksnelheid. Als laatste voegen we de 20 g boter toe en kneden tussendoor opnieuw 3 minuten op poetsnelheid We halen het deeg uit het glas en proberen een bal te maken, plaatsen het op een kom bedekt met een doek en laten het 40 minuten rijzen.
Na de fermentatietijd pakken we het deeg met onze handen op een met bloem bestoven oppervlak en verwijderen we een beetje lucht. We keren terug om een bal te maken met het deeg en leggen het nog 20 minuten afgedekt om te gisten.
We plaatsen het deeg op een oppervlak en verspreiden het met behulp van een deegroller. We zullen een vrij grote rechthoekige vorm maken, maar niet te dun. We schenken de appel op het oppervlak van het deeg en we vormen er een rol mee. Met de gevormde rol snijden we hem in 8 gelijke delen.
We bereiden een pan met een gat in het midden en bedekken deze met boter. We verdelen de gesneden stukken over de vorm en laten het deeg weer rijzen. Deze keer laten we het zijn volume verdubbelen, we wachten ongeveer 40 minuten, maar als het meer tijd nodig heeft, laten we het rijzen.
We schilderen het oppervlak van het deeg met het losgeklopte ei, zodat het bij het bakken kleur en glans geeft aan het deeg. We zetten het in de oven op 180 ° gedurende 22 minuten op een middelhoge hoogte. Als het deeg gaar is, laten we het afkoelen en nemen we het koud. We kunnen het decoreren met een beetje poedersuiker.
