Pompoen- en champignonsoep

Vandaag genieten we van de herfst met deze romige pompoen-champignonsoep. Twee topingrediënten van dit seizoen.

We hebben dit nieuwe recept toegevoegd aan onze collectie pompoensoepen . De milde smaak maakt het een perfecte combinatie met van alles.

Deze romige soep is qua voedingswaarde erg gezond. Gemaakt met seizoensgroenten en champignons, voorziet hij ons lichaam van belangrijke voedingsstoffen. Hij is bovendien licht verteerbaar en bevat minder dan 150 calorieën.

Pompoen- en champignonsoep

Recept afdrukken

Recept opslaan

Log in om een ​​bladwijzer te maken Sluiten

Gebruikersnaam of e-mail

wachtwoord

Onthoud mij

Nog geen account? Registreer je!

opmerkingen

Zachte en lichte room met alle smaak van de herfst.

• Mayra Fernandez Joglar

• Recept type: crèmes
• calorieën: 122
• Porties: 3

• Kooktijd: 36M
• Totale tijd: 36M

Ingrediënten

• 120 g ui
• 1 teentje knoflook
• 20 g olijfolie
• 50 g wortel
• 70 g champignons
• 125 g courgette
• 300 g pompoen
• 350 g water
• Champignonzout (zie recept hier)
• 1 theelepel (dessertformaat) groenteconcentraat (zie recept hier)
• Kurkumapoeder

Voorbereiding

1. We beginnen met het pletten en pellen van de knoflook. We pellen ook de ui en doen beide in de kom. We hakken 3 seconden op stand 5. We schrapen de zijkanten van de kom schoon, voegen de olie toe en sauteren 5 minuten op 120ºC, stand 1.

2. Maak ondertussen de overgebleven groenten schoon en hak ze grof. Voeg ze toe aan de kom en bak ze nog 5 minuten op 100°C, stand 1.

3. Voeg daarna het water, het paddenstoelenzout, de groentebouillonconcentraat en een snufje kurkuma toe. Kook het geheel 25 minuten op 100°C, stand 1.

4. Zodra de tijd verstreken is, controleren we of de maatbeker goed op zijn plaats staat en mixen we gedurende 1 minuut op de hoogste stand (5-7-9).

5. Voeg eventueel zout toe en verdeel de room over borden of kommen.

Meer weten over pompoen- en champignoncrème?

Om de crème te garneren gebruikte ik gebakken champignons en pompoen , maar je kunt deze vervangen door andere groenten, gebakken of gestoomd.

Je kunt de uiteindelijke decoratie zelfs overslaan en er wat voedingsgist, zaden zoals lijnzaad of sesamzaad, of noten zoals hazelnoten, walnoten of pijnboompitten overheen strooien. Het resultaat zal net zo lekker zijn.

In dit recept heb ik een beetje kurkuma gebruikt, een fantastische natuurlijke ontstekingsremmer . Het is zeker de moeite waard om te gebruiken, ook al krijgt het deksel van de pot er een lichtgroene kleur van. Geen zorgen, dat is helemaal prima. Was de pot gewoon zoals gebruikelijk; het heeft geen invloed op de kleur of smaak van je volgende gerechten.

Ik heb ook een dessertlepel groenteconcentraat gebruikt om de room te verrijken. En zelfgemaakt paddenstoelenzout voor extra smaak, hoewel je dat ook met gewoon zout kunt vervangen .

Deze romige soep kan in het weekend of van tevoren gemaakt worden . Hij blijft perfect 4 dagen goed in de koelkast. Gebruik dit recept om een ​​voorgerecht voor de lunch of het diner te bereiden en tijd te besparen.

En vergeet tot slot niet dat deze pompoen- en champignonsoep veganistisch is en geschikt voor mensen met coeliakie, mits het champignonzout of de groentebouillon glutenvrij is. De soep is ook geschikt voor mensen met lactose- en ei-intolerantie.

Meer informatie – Geconcentreerde groentebouillonblokjes / Zelfgemaakt paddenstoelenzout / Overzicht met 9 recepten voor pompoenroom /

Pas dit recept aan uw Thermomix-model aan