(1.002 stemmen)
Loading ...
willen geven een ander tintje aan uw gerechten? Met deze mayonaise op Franse wijze voegt u nieuwe speciale accenten toe aan elk recept, hoe eenvoudig ook.
Franse mayonaise wordt gemaakt met Dijon mosterd dat zorgt voor een iets donkerdere toon en een licht kruidige smaak en geeft zo leven aan uw bereidingen.
Jij kan gebruik in elk recept dat je de traditionele mayonaise gebruikt. Het maakt niet uit of het voor een paar gevulde eieren of een gestoomde vis is.
9 recepten voor deviled egg om van de zomer te genieten
In deze compilatie van 9 recepten voor gevulde eieren vindt u eenvoudige ideeën om van de zomer te genieten en het meeste uit uw Thermomix te halen.
franse mayonaise
Nog geen account? Registreren
Een nieuwe versie die even praktisch is als het traditionele recept.
Tricks
Mayonaise is een formule waar veel varianten in voorkomen, al moet speciale aandacht worden besteed aan vloeistoffen en vetten. Daarom is het belangrijk om deze stappen te volgen:
Het ei en de mosterd moeten bij . zijn kamertemperatuur.
Het aantal olie Het kan variëren tussen 200 en 250 g, maar als we meer olie willen toevoegen, moeten we ook meer eieren toevoegen.
El citroensap Het is essentieel dat het mengsel in balans is.
Sap kan worden vervangen door azijn. Ik vind het echt lekker met appelciderazijn, maar iedereen zal het doen.
Als u de model TM31 Ik raad je aan om de beker voor de helft met water te vullen. Hierdoor weegt het meer en past het perfect in het gat in het deksel.
De olie moet worden opgenomen langzaam. Dat wil zeggen, we zullen de pot met olie gedurende anderhalve minuut moeten legen. Het is niet de moeite waard om alle olie aan het begin of aan het einde te doen. Alleen dan bereiken we een perfecte emulsie.
Zonnebloemolie of olijfolie?
Normaal gesproken wordt er een milde olie gebruikt, daarom worden de meeste recepten gemaakt met zonnebloemolie.
Maar ik kan je verzekeren dat het ook werkt door olijfolie te mengen. olijf en zonnebloem
Een andere optie is om te gebruiken alleen olijfolie. Gebruik er een die glad is, zodat de mayonaise niet zo samentrekkend is en niet prikt als het door je keel gaat.
Ter referentie gebruik ik a olijfolie melange en bij mij werkt het geweldig.
Wat als het snijdt?
Raak niet in paniek! Naar de beste koks je kunt ook een mayonaise snijden. Er zijn zoveel factoren die interfereren dat het normaal is dat het ons ooit overkomt.
Je hoeft alleen maar verwijderen de mayonaise uit het glas snijden en in een potje doen.
Zonder het glas te wassen, doen we 20 g water. We verwarmen het gedurende 2 minuten, 37º, lepelsnelheid.
De tijd is afgelopen, we programmeren snelheid 4 zonder tijd en we gaan het toevoegen van de mayonaise gesneden beetje bij beetje door de pot met de beker erop.
Aan het einde van de tijd hebben we een totale mayonaise geëmulgeerd en klaar voor gebruik waar u maar wilt.
Nog meer inspiratie nodig?
En als je dat nodig hebt meer ideeën om te innoveren in de keuken, bekijk deze versies die we hebben gemaakt met Thermomix®.
9 mayonaisesauzen voor de zomer
Met deze compilatie van 9 mayonaisesauzen voor de zomer kun je genieten van je gerechten en ze altijd een speciaal tintje geven.
Gelijkwaardigheid tussen Thermomix-modellen: TM5, TM31 en TM21
Equivalenties tussen de 3 thermomix-modellen. We zullen leren om onze recepten voor de TM21, TM31 en TM5 veilig en snel aan te passen.