Zelfgemaakte ballen of kroketten

Voorbereiding

1. We doen het overgebleven vlees in het glas, al schoon (zonder botten, zonder huiden ...). Zie de opmerkingen hieronder voor het geval u op dit moment kikkererwten wilt toevoegen. Wij geven 5 turboslagen, we nemen af ​​en reserveren.

2. Nu doen we de olie en de ui in het glas. We programmeren 4 seconden, snelheid 5. We laten met de spatel zakken wat er op de wanden van het glas is achtergebleven en programmeren 4 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1.

3. Voeg de 200 g bloem toe en programma 2 minuten, 100º, snelheid 4.

4. Voeg de bouillon, melk, zout toe en rasp een beetje nootmuskaat. We programmeren 6 minuten, 100º, snelheid 4.

5. Voeg aan het einde van de tijd het vlees toe en meng een paar seconden op snelheid 4.

6. We spreiden het deeg op een schaal, als je wilt, bedekt met bakpapier. We laten het een paar uur rusten op kamertemperatuur of in de koelkast als het erg warm is in je keuken.

7. Eenmaal koud vormen we de balletjes of de kroketten, elk met zijn eigen methode. We halen ze allemaal door losgeklopt ei en vervolgens door paneermeel.

8. We bakken in voldoende hete olie (doe veel olie in de pan, ideaal is dat het de bal of de kroket bijna bedekt en dat het nauwelijks hoeft te worden omgedraaid).