Japanse Mayonaise (Kewpie Mayo Style)

Een andere en heerlijke mayonaise en heel erg typisch in Japan. Daar gebruik je dit Japanse mayonaiseOok bekend als Kewpie mei (het bekendste merk van Japanse mayonaise dat in 1925 voor het eerst in dat land werd geïntroduceerd), als saus om in te dippen, als topping, dressings, bijgerechten ...

De smaak is heerlijk en heel anders dan de "westerse" of mediterrane mayonaise die we gewend zijn. De Japanse mayonaise is zoeter en de textuur is wat romiger en de Japanse toets met de rijstazijn het is heerlijk, het maakt echt een verschil. Het is ook erg lekker, want bij gebruik sojasaus en mosterd heeft veel umami.

Zelfgemaakte mayonaise maken, of het nu westers of Japans is, is heel eenvoudig. Onze machine zal ons veel helpen, maar ik laat u enkele kleine aanbevelingen achter om het perfect te maken:

• eieren: het is interessant om de eieren op kamertemperatuur te gebruiken als we kunnen, want dat zal ons helpen om de emulsie beter te maken.
• Olie: Ik raad je aan om geen olijfolie te gebruiken omdat het te veel smaak zou geven en het de smaken van het Oosten zou wegnemen. Het gemakkelijke zou zijn om zonnebloemolie te gebruiken, maar je kunt ook bijvoorbeeld druivenpitolie gebruiken. En, heel belangrijk, giet het beetje bij beetje op het deksel van de thermomix met de beker erop zodat het heel langzaam valt.

Japanse Mayonaise (Kewpie Mayo)

Recept afdrukken

Recept opslaan

Log in om een ​​bladwijzer te maken Sluiten

Gebruikersnaam of e-mail

wachtwoord

Onthoud mij

Nog geen account? Registreren

opmerkingen

Een andere en heerlijke mayonaise en heel erg typisch in Japan. Daar gebruik je dit Japanse mayonaiseOok bekend als Kewpie mei, als dip, als topping, dressings of garnering.

• Irene Arcas

• keuken: Japans
• Recept type: sauzen
• Porties: 1 cup

• Kooktijd: 10M
• Totale tijd: 10M

Ingrediënten

• 1 eidooier op kamertemperatuur
• 1 theelepel mosterd
• 180 g milde plantaardige olie (zonnebloem-type)
• 2 theelepels suiker
• 1 eetlepel sojasaus
• een snufje zout
• 1 eetlepel rijstazijn
• een scheutje citroensap

Voorbereiding

1. We zetten een kan op het deksel van het glas, wogen de zonnebloemolie erin en zetten apart.

2. Doe de dooier en de rest van de ingrediënten in het glas. We mixen 1:30 minuten, snelheid 4 en terwijl de machine draait, gieten we de olie langzaam over het deksel, waarbij we het in een zeer fijne draad rond het bekerglas laten vallen om een ​​emulsie te verkrijgen.

3. We proeven en corrigeren zout, soja of citroen. We doen de Japanse mayonaise in een kom en serveren onmiddellijk of bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot het serveren.