Zalmvlecht

Voorbereiding

1. We beginnen het recept met het bereiden van het deeg. We doen de suiker en de citroenschil (alleen het gele gedeelte) in het glas. Wij programmeren 15 seconden, snelheid 10​ We laten met de spatel zakken wat er op de wanden van het glas is achtergebleven.

   We voegen de melk, boter en gist toe. Wij programmeren 1 minuut, 37º, snelheid 2.

   We voegen de eidooier toe en mengen, programmeren 4 seconden, snelheid 3.

   Nu voegen we de bloem en het zout toe. Wij programmeren 2 minuten, pieksnelheid.

2. We halen het deeg uit het glas en vormen er een bal van. We doen het in een grote kom en bedekken het met folie. We laten het rijzen totdat het in volume verdubbeld is (ongeveer één à twee uur).

   We wassen en drogen het glas.

3. Nu maken we de vulling klaar. We doen de basilicum in het glas en programmeren 3 seconden, snelheid 7​ We laten met de spatel zakken wat er op de wanden van het glas is achtergebleven.

   We voegen de mozzarella, zout en peper toe. Wij programmeren 10 seconden, snelheid 5. Wij bewaren het in de koelkast totdat het deeg klaar is.

4. We verwarmen de oven voor op 180º.

   We bekleden een bakplaat met bakpapier.

   Zodra het deeg is gerezen, rolt u het uit tot een rechthoek van ongeveer 40x50 cm. Bestrooi het aanrecht indien nodig met een beetje bloem.

   Op deze rechthoek smeren we het mozzarella-basilicummengsel dat we eerder hebben bereid. We leggen de zalm erbovenop.

5. Deze rechthoek rollen we op langs het langste gedeelte, alsof het een Zwitserse rol is. We legden het op de bakplaat. We snijden de rol doormidden en verstrengelen de twee delen, waarbij we de snede bovenaan laten zitten. Wij verbinden de uiteinden.

   

6. Bak het ongeveer 180 minuten op 25ºC, tot de bovenkant goudbruin is.

   Laat het een paar minuten afkoelen voordat u het serveert.